記者獲悉，由國(guó)家(jiā)質量監督檢驗檢疫總局∞≈、國(guó)家(jiā)标準化(huà)管理(lǐ)委&£ε員(yuán)會(huì)批準，并于去(qù)年(↕>nián)年(nián)底通(tōng)過的(de)GB/T33405™¥‍♦-2016白(bái)酒感官品評術(shù)語、GB/T33406₹¥π-2016白(bái)酒風(fēng)味物(wù)質阈值測定' β指南(nán)和(hé)GB/T33404-2016白(bái)酒感官品↓∑¶評導則，三個(gè)關于白(bái)酒感官評價方面的(de)标✔α準，将于今年(nián)7月(yuè)1日(rì)起，正式實 ≠ 施。 

我國(guó)白(bái)酒品質的(de)鑒定，通(tπ≠πσōng)常是(shì)通(tōng)過理(lǐ)化(h₩☆λ>uà)分(fēn)析和(hé)感官檢驗的(de)方法實現(xiàn♥σ≤ε)的(de)。理(lǐ)化(huà)分(fēn)析，就(jiù)↓↓®✘是(shì)使用(yòng)各種現(xiàn)​↑δ≈代儀器(qì)，對(duì)組成白(bái)酒的(de)¶≥主要(yào)物(wù)理(lǐ)化(huà)學成分(fπ∏×ēn)，如(rú)乙醇、總酸、總酯、重金(jīn)屬等進行(xíng)科(kε ↓ē)學測定。 

感官檢驗，就(jiù)是(shì)品評、嘗評、鑒評等，它是(®γαshì)利用(yòng)人(rén)的(de)感覺器(qì)官——眼、鼻、口來Ω$¶(lái)判斷酒的(de)色、香、味，然後給出風(fēng)格評價的★‍©∑(de)方法。具體(tǐ)說(shuō)，就(jiù)是(shì)用★≈(yòng)眼觀察白(bái)酒的(de)外(wài)觀、色澤和§¥¥&(hé)有(yǒu)無懸浮物(wù)、沉澱物(wù)等；用(yòng)鼻聞白β±(bái)酒的(de)香氣，檢驗其是(shì)否有(yǒu)酸敗味及異味等÷≤↔；将酒含在口中使舌頭的(de)味覺與鼻子(zǐ)的(★>de)嗅覺對(duì)白(bái)酒形成綜合感覺。 ‌φ₹↔;

我國(guó)對(duì)食品安全一(yī)直比較重視(shì)，酒類食品¥¥在理(lǐ)化(huà)分(fēn)析檢測方面，一(yī)直控制(zh¥§γ↑ì)的(de)比較嚴格。且白(bái)酒又(yò₹↕>§u)是(shì)一(yī)種帶有(yǒu)嗜‍€€₩好(hǎo)性的(de)食品，所以感官評價也(yě)非常重要(y±π>₹ào)。但(dàn)由于之前白(bái)酒的(de)感官描述>ε↔語，以及各個(gè)标準，專業(yè)性太強，不(bù)接地→♥(dì)氣，沒有(yǒu)一(yī)定的(de)專業(•"$yè)素養很(hěn)難理(lǐ)解和(hé)掌握，不(bù)利于白('£bái)酒知(zhī)識的(de)傳播和(hé)普及。&nb≠φ•sp;

另外(wài)，之前對(duì)白(bái≈≠)酒感官方面的(de)要(yào)求，隻在國(guó)家(jiā)★♥↓标準裡(lǐ)有(yǒu)一(yī)些(xiē)白(bái)酒感官方面的(de₩∏≠)描述，并沒有(yǒu)針對(duì)白(b∑±•δái)酒的(de)細分(fēn)标準，更沒有(y‍&ǒu)對(duì)白(bái)酒品評方法的(de)科(kē)學性↕'​要(yào)求，不(bù)注意時(shí)間(jiān)、地(dì↕¶"↕)點、環境等條件(jiàn)的(de)影(yǐng)↑☆響，指引性不(bù)強。 

但(dàn)随著(zhe)消費(fèi)者需求從(cóng≥'α£)量向質的(de)轉變，以及我國(guó)白(bái)酒工​↕λ(gōng)業(yè)的(de)快(ku₽ε♦ài)速發展，對(duì)感官分(fēn)Ω™☆析技(jì)術(shù)的(de)需求日(rì)益增長(cháng)，對♣'♠ (duì)感官分(fēn)析标準的(de)需求也(yě)不(εσ♠≈bù)斷增加，并且要(yào)求傳統的(de)感官評價也(yě)需要(≤∑yào)向科(kē)學化(huà)轉變。從(c​®óng)這(zhè)個(gè)方面說(sh∏★Ω<uō)，這(zhè)三個(gè)感官标準的(de)出台對(duì)推↕‌動白(bái)酒行(xíng)業(yè)的(de)發展，以及λ×→♦白(bái)酒知(zhī)識的(de)傳播*指導意義。&nbsε™p;

有(yǒu)酒檢*的(de)專家(jiā)也(yě)指出，這(zhè)三Ωφ∞個(gè)标準的(de)出台，*，有(yǒu)利于白(bái)酒感官品評術​₽(shù)語的(de)标準化(huà)，尤其是(shì)酒類風(fēng)←<味輪在感官科(kē)學評價體(tǐ)系中的(de)應用(yòng)，可(®"kě)以在此基礎上(shàng)構建消費(fèi≈ ®≠)者能(néng)夠聽(tīng)得(de)懂(dβ¥ǒng)的(de)描述體(tǐ)系。第二，體(tǐ)現(xiàn)♦•≥了(le)白(bái)酒感官品評開(kāi)​$始借鑒食品感官科(kē)學的(de)工(gōng)具，更科(kē)學$¶、更合理(lǐ)，更突顯出與國(guó)際的(de)接軌。第三​±，在更高(gāo)程度上(shàng)來(lái)講，ε→國(guó)際化(huà)的(de)語言能(néng)有(yǒ≤πΩ↑u)助于白(bái)酒的(de)國(guó)際化(huà)；更易懂(&∏↔φdǒng)的(de)描述，有(yǒu)助于白(bái)酒知(δ±↔zhī)識的(de)科(kē)學傳播和(hé)年(nián)輕化Ω∑α(huà)。